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殼聚糖肥料的應(yīng)用案例：殼聚糖肥料已經(jīng)應(yīng)用于蔬菜、水果、谷物等多種作物的生產(chǎn)中，取得了良好的效果。在番茄、辣椒等作物中的應(yīng)用表明，殼聚糖肥料可以提高作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。
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純凈的殼聚糖為白色或灰白色半透明的片狀固體，溶于稀酸呈黏稠狀，在稀酸中殼聚糖的β-1，4-糖苷鍵會慢慢水解，生成低相對分子質(zhì)量的殼聚糖。溶于酸性溶液形成帶正電的陽離子基團(tuán)。殼聚糖在溶液中是帶正電荷的多聚電解質(zhì)，具有很強(qiáng)的吸附性。殼聚糖分子中含有氨基，具有堿性，在胃酸的條件下可生成銨鹽，可以使腸內(nèi)pH值轉(zhuǎn)為堿性，改善酸性體質(zhì)。甲殼素對人體細(xì)胞有很強(qiáng)的親和性，進(jìn)入人體內(nèi)的甲殼素被分解成基本單位。人體內(nèi)存在的葡萄糖胺。而乙酰葡萄糖胺是體內(nèi)透明質(zhì)酸的基本組成單位。因此甲殼素和殼聚糖對人體細(xì)胞有很好的親和性，不會產(chǎn)生排斥反應(yīng)。
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殼聚糖分子中由于含有較多的氨基，氫鍵作用力相對減弱，酰化反應(yīng)較甲殼素容易進(jìn)行。殼聚糖分子鏈的糖殘基同時攜帶有羥基和氨基，可通過與一些有機(jī)酸的衍生物（酸酐、酰鹵等），實現(xiàn)?；男裕瑢?dǎo)入脂肪族或芳香族?；鶊F(tuán)，?；磻?yīng)既可在羥基上發(fā)生（O-?；甚?，也可在氨基上發(fā)生（N-?；?，生成酰胺。殼聚糖具有C6-OH（一級羥基），C3-OH（二級羥基）和氨基三種基團(tuán)，一般情況下，?；磻?yīng)活性是氨基的活性>一級羥基的活性>二級羥基的活性。官能團(tuán)活性、反應(yīng)溶劑、酰化試劑的結(jié)構(gòu)、反應(yīng)溫度等因素均影響酰化反應(yīng)的進(jìn)行。氨基的反應(yīng)活性比羥基大，?；磻?yīng)首先在氨基上發(fā)生，通常要想得到O-酰化的殼聚糖衍生物，需要先將殼聚糖上的氨基用醛保護(hù)起來，再進(jìn)行?；磻?yīng)，反應(yīng)結(jié)束后脫掉保護(hù)基。
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殼聚糖分子結(jié)構(gòu)中的氨基基團(tuán)比甲殼素分子中的乙酰氨基基團(tuán)反應(yīng)活性更強(qiáng)，使得該多糖具有優(yōu)異的生物學(xué)功能并能進(jìn)行化學(xué)修飾反應(yīng)。因此，殼聚糖被認(rèn)為是比纖維素具有更大應(yīng)用潛力的功能性生物材料。